（1）選地、整地：宜選排灌方便、肥沃的砂壤土或壤土，栽前施足基肥，每667平方米施腐熟的有機(jī)肥3000~5000千克。

（2）定苗與移栽：直播于4~5片真葉時(shí)，疏弱留強(qiáng)進(jìn)行定苗，每穴留健壯苗1~2株。移栽于幼苗4~5片真葉時(shí)進(jìn)行，種植密度一般按株行距30厘米×40~50厘米，每667平方米種植5500株。

（3）肥水管理：番杏以嫩莖葉為產(chǎn)品，缺水時(shí)葉片變硬，故在生長(zhǎng)期要經(jīng)常澆水，保持土壤見干見濕。在雨季則要及時(shí)排水防澇，以免爛根。番杏的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，每次采收后都發(fā)生側(cè)芽，需氮、鉀肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥后，還應(yīng)進(jìn)行多次追肥，以提高產(chǎn)量。一般從播種至采收前，看生長(zhǎng)勢(shì)而追施適量尿素和氯化鉀，每667平方米用尿素10~15千克、氯化鉀5~10千克，隨水沖施。一般在采收前每667平方米施腐熟的人糞尿1500千克左右，以后每次采收后均要補(bǔ)肥1次。

（4）田間管理：結(jié)合間苗進(jìn)行中耕除草，間出的小苗可移植他處，宜帶土移栽。植株封行后，要隨時(shí)拔除雜草，免中耕。番杏的側(cè)枝萌發(fā)力強(qiáng)，尤其是在肥水充足時(shí)，采收幼嫩莖尖后萌發(fā)更多。生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)應(yīng)打掉一部分側(cè)枝，使分布均勻，有利于通風(fēng)透氣和采光。