有機肥料養(yǎng)分完全，肥效穩(wěn)而長，含有機質多，能提高土壤有機質含量，改善土壤理化性狀，提高土壤保肥供肥和保水供水能力。因此，必須定期向土壤中補充有機肥料。每年向土壤中施有機肥的數量，南方與北方不同，水田和旱地不同，砂土地與粘土地不同，地下水位低和地下水位高的田不同。其實質是指有機質的礦化率不同。土壤有機質的礦化率，南方比北方大，旱地比水田大，砂土地比粘土地大，犁冬田比浸冬田大，地下水位低比地下水位高的田大。
土壤有機質的施入量一般可這樣估算。如有一塊田，其土壤有機質含量為2%，耕作層土壤的總重量為15萬公斤，土壤原有的有機質礦化率為4%，這塊田一年中土壤原有的有機質的分解量為：
150000×2%×4%＝120公斤
若要使這塊田的土壤有機物質保持在2%的水平，每年至少要補充土壤有機質120公斤。但是施入的有機物質，其當年的礦化率為75%左右，剩下的只有25%左右，因此要使上述這塊田的土壤有機物質含量得到保持，每年施入的有機質至少應為120×4，即480公斤才行。
有機肥料施入土壤后是怎樣轉化的
有機肥料施入土壤后向兩個方向轉化。一是把復雜的有機質分解為簡單的化合物，zui終變成無機化合物，即礦質化過程；二是把有機質礦化過程形成的中間產物合成為比較復雜的化合物，即腐殖化過程。
礦質化過程進入土壤的有機肥料在微生物分泌的酶作用下，使有機物分解為zui簡單的化合物，zui終變成二氧化碳、水和礦質養(yǎng)分，同時釋放出能量。這種過程為植物和微生物提供養(yǎng)分和活動能量，有一部分zui后產物或中間產物直接或間接地影響土壤性質，并提供合成腐殖質的物質來源。這些有機質包括糖類化合物、含氮有機化合物、含磷有機化合物、核蛋白、磷脂、含硫有機化合物、含硫蛋白質、脂肪、單寧、樹脂等。土壤有機質的礦化過程，一般在好氣條件下進行速度快，分解徹底，放出大量的熱能，不產生有毒物質；在嫌氣條件下，進行速度慢，分解不徹底，放出能量少，其分解產物除二氧化碳、水和礦質養(yǎng)分外，還會產生還原性的有毒物質，如甲烷、硫化氫等。旱地土壤中有機質一般以好氣性分解為主，水稻田則以嫌氣性分解為主，只有在排水曬田，冬種旱作時，才轉為以好氣性為主的分解過程。
腐殖化過程該過程是在土壤微生物所分泌的酶作用下，將有機質分解所形成的簡單化合物和微生物生命活動產物合成為腐殖質。土壤腐殖質的形成一般分為兩個階段：一階段，微生物將有機殘體分解并轉化為較簡單的有機化合物，一部分在轉化為礦化作用zui終產物時，微生物本身的生命活動又產生再合成產物和代謝產物。第二階段，再合成組份，主要是芳香族物質和含氮的蛋白質類物質，縮合成腐殖質分子。腐殖質是黑褐色凝膠狀物質，分子量大、具有多種有機酸根離子、不均質的無定型的縮聚產物。在一定條件下，可與礦物質膠體結合為有機無機復合膠體。腐殖質在一定的條件下也會礦質化、分解，但其分解比較緩慢，是土壤有機質中zui穩(wěn)定的成分。
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